وجبات "عبقرية" تجمع ما بين الطعام المكسيكي والطعام التكساسي، حيث يعتمد الشوي بواسطة الأسياخ ويتم تناول الوجبات مع عرانيس الذرة كما في أجواء المهرجانات في أميركا اللاتينية.